不同品种高粱食用品质性状的研究

作者:网络整理 来源:互联网 点击数: 发布时间:2019年01月31日
不同品种高粱食用品质性状的研究
长啸
摘要:为了研究不同类型的高粱品质特征及其相互关系,我们从2013年到2014年选择了20种高粱,并在沉阳农业大学农业部南方实验站进行了研究。
同时,它采用了辽杂11和Shenza 5高粱品种是显著不同品质性状为实验材料,研究在不同播种期高粱质量质量。
实验确定了三个播种日期(4月30日,5月14日,5月28日),种植密度为90,000株/公顷。
主要结论如下。
在20个品种中,包括杂交品种,申扎5号的产量显着高于测试的老品种。所测试的老品种最佳产率,白色1个侏儒,赤穗包含红色皮肤杆菌,Shiroki Irokara高粱和Akaaka核,以及重量和千粒重这些的重量。品种的价值高于其他品种。
在感官和营养品质,真正的白色,白色的大,小的白黏,红壳的比较,9?2鲤鱼,高粱1的总比分,白肝1比对照品种高。Shenza 5和粗脂肪和粗蛋白含量相对较高,单宁含量低,食物和营养品质高。
矮化白1和红壳鳕鱼是食用高粱的理想品种,考虑到食品质量和性能因素。
2
相关分析表明,特定淀粉,相对于的粗脂肪和粗蛋白质总含量,有淀粉和高粱种子的不同养分含量等级粘度系数之间的一定的相关性。
总淀粉含量与较高粘度和热面糊粘度呈正相关。粗脂肪含量与低温粘合剂粘度,耗尽值和峰值时间呈显着正相关。粗蛋白质含量和冷胶粘度,磨损值和峰值时间均显着。
淀粉的粘度系数与感官评分高度相关。除了冷端口脊的质感,更高的粘度和崩解值是与其他分数,峰值时间和糊化温度显著降低这些指标分数相关显著负显著正相关。
糯米粥的总感官评分与总淀粉和粗脂肪显着正相关,与粗蛋白和单宁含量呈显着负相关。该蛋白质对高粱的适口性和味道具有不利影响。此外,粘性淀粉指数对适口性和气味的影响较大,而较高的粘度,崩解值,最大时间和糊化温度对感官特性的影响较大。
3
通过感官评价,相应的后期种植可以提高糯米的感官质量,发现给偏好,品味它似乎可以改善气味和外观,以及良好的它的影响。减少适当的晚熟和赖氨酸含量,单宁和粗蛋白含量以改善淀粉和活脂肪的营养价值是一个很好的效果。
在Shenza 5号中,5月28日种植的淀粉,粗脂肪和赖氨酸总量比5月14日增加4。
36%,21
35%,7
31%的单宁和粗蛋白分别减少了14%。
57%和8
56%
淀粉类时滞播种期的粘度系数,两种类型的淀粉,崩解值和辽杂11的较高的粘度在特定显著延迟播种期增加。
[交付单位]:沉阳农业大学[等级]:硕士学位[交付年级]:2016[分类号]:S514
下载全文
更多类似的文件

(编辑:admin)